Du Calen à la Poutargue
Martigues 13500
Du 30/06/2021 au 03/09/2021
Ce sont surtout les muges poutarguiers (femelles du muge ou mulet) qui sont capturés pour la fabrication de la poutargue. Le Calen en quelques mots : • Les pêcheurs pêchent au Calen par passion. C'est aussi une tradition martégale valorisée • L'apprition des usines au début du XXe siècle et l'agrandissement du canal ont contraint ce type de pêche • Les prises sont plus importantes l'été car c'est la période de frai (reproduction) des muges/mulets qui remontent vers l'étang En apprendre plus sur le muge poutarguier : • Le muge s'adapte au territoire martégal car il peut passer de l'eau salée aux eaux saumâtres voire douces. Il s'adapte aussi aux infrastructures portuaires et profite des rejets organiques. • Le pécou est un morceau de chair de poisson qui permet d'accrocher les oeufs et de les faire sécher. • Au XVIIe siècle, la ville de Martigues a offert de la poutargue au marquis de Vauban (registre de la délibération de la commune du 13 mars 1686). Après la disparition des bourdigues, pour continuer à profiter du passage du poisson, des calens s’installent tout au long du chenal de Caronte sans gêner la navigation. Dès que des bancs de poisson sont repérés,[...]
